Naleśniki przepis na ciasto

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy jajko, wlewamy mleko, wodę oraz olej (przeznaczony do masy). Całość dokładnie mieszamy za pomocą trzepaczki lub miksera na gładką, jednolitą masę bez grudek. Ciasto powinno mieć płynną, lejącą, ale wyraźnie zagęszczoną konsystencję (przypominającą słodką śmietankę 30%).

Rozgrzewamy patelnię naleśnikową (proporcje ciasta podane na patelnię o średnicy 26 cm) z nieprzywierającą powierzchnią na średnim ogniu i pędzelkiem lub ręcznikiem papierowym rozprowadzamy na niej cienką warstwę oleju przeznaczonego do smażenia.

Na dobrze rozgrzaną patelnię wlewamy dużą chochlą porcję ciasta (ok. 90 g surowej masy na jeden naleśnik). Dynamicznie wykonujemy ruch ręką, aby równomiernie rozprowadzić ciasto po całej powierzchni. Z podanych proporcji powstaną naleśniki nieco grubsze niż klasyczne.

Smażymy na małym lub średnim ogniu do momentu, aż cała górna powierzchnia ciasta wyraźnie się zetnie, a brzegi zaczną delikatnie odchodzić od patelni. Z pierwszym naleśnikiem obchodzimy się bardzo delikatnie i smażymy na mniejszym ogniu. Przy pierwszym naleśniku masa bardziej przywiera i trudniej jest go obrócić – nie zrażamy się tym.

Pod delikatnie podważoną krawędź naleśnika wsuwamy szeroką, płaską łopatkę tak, aby podeprzeć cały placek, i sprawnym ruchem obracamy go na drugą stronę. Smażymy jeszcze chwilę do uzyskania przyrumienienia z drugiej strony.

Gotowy naleśnik zsuwamy z patelni i postępujemy tak samo do wykorzystania całej masy na ciasto naleśnikowe. W przepisie masa 1 placka naleśnikowego podana jest przed smażeniem (surowego ciasta).