Chrupiąca grzanka z domowym paprykarzem z wędzonej makreli i koperkiem

Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu.

Cebulę drobno siekamy, marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Rozgrzewamy olej na patelni umieszczonej na palniku o średniej mocy. Wrzucamy cebulę i marchewkę, smażymy je bez przykrycia przez około 5 minut, nieustannie mieszając łopatką, aż warzywa utracą swoją surowość, a cebula stanie się lekko przezroczysta.

Na patelnię z warzywami wlewamy odrobinę wody (tyle, aby przykryć dno patelni), zmniejszamy moc palnika i dusimy pod przykryciem przez około 8 minut, aż marchewka zmięknie.

Dodajemy na patelnię passatę, koncentrat pomidorowy, słodką oraz ostrą paprykę i sól. Mieszamy dokładnie wszystkie składniki łopatką i smażymy bez przykrycia na małej mocy palnika przez około 4 minuty, aż sos wyraźnie zgęstnieje i połączy się z warzywami. Zdejmujemy patelnię z ognia do przestygnięcia.

Obieramy makrelę z ości i rozdrabniamy na małe kawałki. Koperek siekamy. Papryczkę kroimy w cienkie krążki.

Przekładamy do dużej miski ugotowany ryż, uduszone warzywa z sosem pomidorowym oraz rybę. Mieszamy całość energicznie za pomocą widelca, lekko rozgniatając składniki, do uzyskania spójnej, smarownej masy o jednolitej strukturze.

Pieczywo kładziemy na suchej, dobrze rozgrzanej patelni bez dodatku tłuszczu. Opiekamy ją na średniej mocy palnika bez przykrycia przez 2 minuty z każdej strony.

Grzanki podajemy z pastą. Posypujemy posiekanym koperkiem i papryczką.