Chorwacki dorsz z ziemniakami i botwiną [Przepisy Podopiecznych]

Piekarnik rozgrzewamy do 200°C (funkcja góra-dół).

Ziemniaki obieramy, kroimy w równą kostkę o boku około 1.5 cm i wrzucamy do garnka. Zalewamy zimną wodą do przykrycia składników, dodajemy sól i gotujemy pod przykryciem na średnim ogniu przez około 12-15 minut od momentu wrzenia, aż będą miękkie. Jeżeli obawiasz się, że ziemniaki nie będą wystarczająco miękkie lub chcesz uzyskać chrupiącą skorupkę, możesz po ugotowaniu podpiec je w piekarniku na złoty kolor na osobnej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Liście botwiny dokładnie myjemy, osuszamy i kroimy razem z łodyżkami w poprzeczne paski o szerokości 1-2 cm. Czosnek obieramy i drobno siekamy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek (połowa) na małym ogniu. Dodajemy czosnek i podsmażamy go przez około 30-45 sekund, aż uwolni aromat, uważając, by go nie przypalić. Dodajemy botwinę, doprawiamy solą, pieprzem i dusimy na małym ogniu pod przykryciem przez około 4 minuty, aż liście wyraźnie zmniejszą swoją objętość i zmiękną.

Rybę przyprawiamy solą i pieprzem. W pierwszej miseczce roztrzepujemy jajko widelcem, a w drugiej mieszamy bułkę tartą z posiekaną natką pietruszki. Każdy kawałek dorsza zanurzamy najpierw w roztrzepanym jajku, a następnie dokładnie obtaczamy w bułce tartej.

Przygotowane kawałki dorsza układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i skrapiamy po wierzchu pozostałą oliwą z oliwek. Blachę wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 200°C przez 12-15 minut, aż panierka ładnie się zezłoci, a mięso ryby będzie soczyste i łatwo będzie się rozdzielać.

Ugotowane (lub upieczone) ziemniaki łączymy z podduszoną botwiną i czosnkiem, po czym całość delikatnie mieszamy, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i skrapiamy świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.