Kawa kuloodporna. Czym jest i czy warto ją pić?

Kluczowe wnioski

• Kawa kuloodporna składa się z kawy, masła od krów wypasanych na pastwiskach oraz tłuszczu MCT. Jej twórcą jest propagator diety niskowęglowodanowej oraz wysokotłuszczowej – David Asprey.
• Jedną z wad bulletproof coffee jest bardzo wysoka kaloryczność, a także fakt, iż większość jej rzekomo pozytywnych działań nie została potwierdzona naukowo.

Czym jest kawa kuloodporna?

Kawa kuloodporna, czyli z angielskiego – bulletproof coffee – to coraz popularniejszy napój. Zwłaszcza wśród osób interesujących się dietetycznymi trendami i nowinkami oraz tych, którzy stosują diety low-carb.

Kawa kuloodporna, nazywana czasem „kawą maślaną” to napój składający się z 3 składników [1,2]:

• kawy – kawa do bulletproof coffee powinna być wolna od pleśni i mykotoksyn lub zawierać ich jak najmniejsze ilości,
• masła od krów wypasanych na pastwiskach – innymi słowy karmionych trawą, a nie paszami,
• tłuszczu MCT – średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych; ich źródłem powinny być specjalne oleje MCT, ewentualnie olej kokosowy.

Schudnij w Respo
pod okiem dietetyka!

Dopasuje Ci idealny plan zgodnie z Metodą Respo, jedyną w Polsce metodą odchudzania ze skutecznością potwierdzoną badaniami naukowymi.

Sprawdź pakiety z dietą

Historia bulletproof coffee

Twórcą kawy kuloodpornej jest amerykański biznesmen oraz propagator diety niskowęglowodanowej i wysokotłuszczowej, David Asprey.

Inspiracją do stworzenia przepisu na kawę kuloodporną była dla niego podróż do Tybetu i wypijana przez tamtejszych mieszkańców „maślana herbata” składająca się z liści herbaty, masła z mleka jaka oraz soli [3].  

Szacuje się, że wartość rynku kawy kuloodpornej wynosiła w roku 2022 aż 90 miliardów dolarów. Według tych samych szacunków, do roku 2032 wzrośnie ona do 140 miliardów dolarów [4]. 

Zalety kawy kuloodpornej

Napój ten faktycznie ma kilka zalet. Niestety niektóre z nich mają słabe podstawy naukowe. 

Zalety kawy kuloodpornej:

• wpływa na poprawę nastoju i samopoczucia – faktycznie, to działanie kawy kuloodpornej zostało zaobserwowane w badaniu z 2023 roku [5],
• można ją pić na diecie ketogenicznej – często nazywana jest więc także „keto kawą”,
• ma lepszy wpływ na sytość niż czarna kawa,
• jest łatwa i szybka w przygotowaniu,
• poprawa produktywności – według zwolenników bulletoproof coffee ma ona także wpływać na lepsze funkcjonowanie mózgu i większą produktywność, a także szybsze spalanie tkanki tłuszczowej i przyspieszenie metabolizmu. Badania wskazują, że kawa kuloodporna faktycznie może wpływać na zwiększenie utleniania tłuszczów, niekoniecznie ma to jednak przełożenie na faktyczną redukcję masy ciała [6].

Warto podkreślić, że kawa jest produktem bogatym w polifenole i kofeinę, ma więc pozytywny wpływ na mózg, a także naszą czujność i produktywność.

Trzeba jednak zaznaczyć, że takie działanie ma także zwykła czarna kawa i nie jest ono domeną kawy kuloodpornej.

Wady kawy kuloodpornej

Niestety kawa kuloodporna ma także kilka istotnych wad. Jakich?

Wady kawy kuloodpornej:

• bardzo wysoka kaloryczność – kubek kawy kuloodpornej zawiera średnio około 230 kcal, często jednak nawet więcej (do 500 kcal); 230 kcal to mniej więcej tyle, ile znajdziemy w niecałej połowie tabliczki czekolady czy 2 szklankach Coli,
• wiele jej działań można przypisać samej kawie – bez konieczności dodawania tłuszczu,
• większość jej działań nie została udowodniona naukowo – raczej badania wskazują, że nie ma dowodu na jej spektakularne działanie [2],
• droga do przygotowania – składniki takie jak MCT czy specjalne masło od krów karmionych trawą są dość trudne do zdobycia i drogie,
• może zwiększać stężenie cholesterolu we krwi – zawiera bowiem dużą ilość nasyconych kwasów tłuszczowych [7],
• może powodować dolegliwości ze strony układu pokarmowego – m.in. ból brzucha, nudności [2].

Przepis na kawę kuloorpodną

Przepis na kawę kuloodporną jest dość prosty. Na początku musisz przygotować składniki [1]:

• kubek (około 250 ml) świeżo zaparzonej, czarnej kawy,
• 1 łyżkę oleju MCT (zamiast oleju MCT, niektórzy stosują olej kokosowy – trzeba jednak pamiętać, że „prawdziwa” kawa kuloodporna robiona jest przy użyciu oleju MCT),
• 1 łyżkę masła lub klarowanego masła ghee (od krów karmionych trawą).

Następnie składniki należy przełożyć do misy blendera i miksować przez 20-30 sekund.

Ile kalorii ma kawa kuloodporna?

Kawa kuloodporna to napój niezwykle wysokokaloryczny, a wszystko ze względu na wysoką zawartość tłuszczu.

Wystarczy zresztą spojrzeć na jej składowe:

• czarna kawa – 0 kcal,
• łyżka oleju MCT (15 ml) – 120-130 kcal,
• łyżka masła (15 g) – około 110 kcal.

Łącznie typowa kawa kuloodporna ma więc 230-240 kcal. Jeśli dodamy do niej więcej tłuszczu, te wartości będą jeszcze wyższe.

Opinia dietetyczki o kawie kuloorpornej

Choć perspektywa kawy kuloodpornej wydaje się kusząca, to niestety taki napój ma kilka wad, wśród których najważniejsze są jego wysoka kaloryczność i wysoka zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych.

Pijąc kawę bulletproof, bardzo łatwo wpaść w pułapkę nadwyżki kalorycznej, a ta wiąże się z przyrostem masy ciała.

Oczywiście jedna kawa kuloodporna w tygodniu nie jest problemem. Jednak jej codzienne picie (albo picie więcej niż jednej porcji dziennie) może znacząco przyczynić się do większej liczby na wadze.

Dużo lepiej stawiać na zwyczajną, czarną kawę, która również świetnie wpływa na nasz mózg, a jednocześnie nie zawiera żadnych kalorii. 

Dołącz do 66504
zadowolonych Podopiecznych!

W Respo każda dieta jest inna, bo dopasowujemy ją idealnie do Ciebie. Osiągnij swój cel zdrowo i na swoich zasadach pod okiem dietetyka klinicznego.

Sprawdź pakiety z dietą

Zmień dietę z Respo!

Szukasz zdrowej i smacznej diety opartej na naukowych faktach?

Zajrzyj do oferty Centrum Respo, a nasi dietetycy online przygotują dla Ciebie uszyty na miarę jadłospis dopasowany do potrzeb. I bazujący na sprawdzonej, naukowej wiedzy!

Piśmiennictwo: