Czy kefir jest zdrowy? Oto co pokazują badania

Kluczowe wnioski

• Właściwości kefiru to m.in. działanie przeciwzapalne, przeciwbakteryjne oraz immunomodulujące.
• Badania pokazują, że kefir w układzie pokarmowym może w korzystny sposób modyfikować skład bakteryjny jelit, a także łagodzić stany zapalne.

Kefir – właściwości zdrowotne

Kefir, czyli mleko sfermentowane przez drożdże i bakterie kwasu mlekowego, pochodzi z rejonów Kaukazu i pojawił się w Europie na początku XX wieku.

Jego nazwa wywodzi się z tureckiego słowa keyif oznaczającego „przyjemność”. Jednak fermentowany napój poza przyjemnym, orzeźwiającym smakiem ma do zaoferowania znacznie więcej.

Kefir ma unikalne właściwości zdrowotne, które sprawiają, że w pełni zasługuje na miano superfoodu!

Dodatkowo ma niską zawartość kalorii (ok. 50 kcal w 100 g) i jest świetnym źródłem pełnowartościowego białka, wapnia, witamin B₂ i B₁₂.

Jakie właściwości ma kefir? 

• Działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne,
• działanie immunomodulujące, 
• działanie przeciwbakteryjne [1-7]. 

Wyniki badań na modelach zwierzęcych sugerują, że kefir może:

• obniżać ciśnienie tętnicze krwi,
• sprzyjać utrzymaniu prawidłowego poziomu cukru we krwi,
• obniżać poziom cholesterolu i trójglicerydów,
• chronić przed infekcjami bakteryjnymi, zwłaszcza w układzie pokarmowym,
• ułatwiać walkę organizmu z infekcjami wirusowymi,
• zmniejszać ryzyko rozwoju otyłości przez działanie na mikrobiotę jelit oraz właściwości regulujące apetyt [1-7].

Rezultaty wstępnych badań są obiecujące, jednak potrzebujemy dalszych, dobrze zaprojektowanych badań, by ocenić, czy podane właściwości będą występowały też przy zwykłym, regularnym spożyciu kefiru.

Schudnij w Respo
pod okiem dietetyka!

Dopasuje Ci idealny plan zgodnie z Metodą Respo, jedyną w Polsce metodą odchudzania ze skutecznością potwierdzoną badaniami naukowymi.

Sprawdź pakiety z dietą

Czy kefir jest zdrowy na jelita?

Wiemy już, że kefir zawiera bakterie probiotyczne i drożdże, ale czy kefir jest zdrowy na jelita?

W układzie pokarmowym kefir może:

• modyfikować skład bakteryjny jelit,
• poprawiać funkcjonowanie bariery jelitowej,
• łagodzić stany zapalne w układzie pokarmowym,
• ograniczać działanie patogennych bakterii i wirusów [3].

Regularne spożycie kefiru może poprawiać reakcję na laktozę u osób z łagodną nietolerancją tego dwucukru [3].

Warto pamiętać, że chociaż kefir ma mniejszą zawartość laktozy od zwykłego mleka, nie jest całkowicie jej pozbawiony i może wywoływać objawy u osób z silną nietolerancją.

Zawartość laktozy w mleku krowim wynosi ok. 4,6-4,8 g na 100 ml, a w kefirze – 4,1 g [8].

Czy kefir to probiotyk?

Bardzo często kefir jest nazywany probiotykiem, co jest dużym uproszczeniem.

Kefir zawiera żywe bakterie probiotyczne, jednak nie spełnia wszystkich typowych warunków określonych w definicji probiotyku.

Jedną z cech probiotyku jest możliwość zasiedlenia jelit przez dany szczep bakterii. Bakterie zawarte w kefirze modulują funkcjonowanie całej mikrobioty jelit, ale z reguły nie mają zdolności ich trwałej kolonizacji.

Jak jeść kefir?

Kefir ma wiele zastosowań:

• może być spożywany jako uzupełnienie głównego posiłku (np. młodych ziemniaków z koperkiem, jajka sadzonego i fasolki szparagowej),
• tworzyć bazę pysznego koktajlu, deseru, owsianki na zimno,
• być składnikiem placuszków i naleśników.

Zastanawiasz się, jak jeść kefir? Poznaj przepisy od Respo!

434 kcal

Kefir z brzoskwinią i orzechami

Kefir doskonale sprawdzi się w przypadku różnego rodzaju koktajli i smoothies. W tym wydaniu z brzoskwinią, orzechami i erytrolem, dostarcza aż 19 gramów białka. To idealna propozycja na szybki, pełnowartościowy i sycący posiłek!

Pełna wersja przepisu

282 kcal

Chłodnik ogórkowy

Okazuje się, że ogórek to również idealne warzywo na chłodnik. W tym wydaniu z kefirem, a także aromatycznym koperkiem i szczypiorkiem. To przepis idealny do szybkiego przygotowania, a do tego wysokobiałkowy.

Pełna wersja przepisu

350 kcal

Kefir z orzechami i owocami

Prawdziwie ekspresowe danie, które przygotujesz w zaledwie 2 minuty. 14 gramów białka w porcji, a do tego bez cukru i innych, zbędnych dodatków.

Pełna wersja przepisu

👉 Szukasz więcej inspiracji? Sprawdź fit przepisy od Centrum Respo, które mogą trafić do Twojej diety!

Dołącz do 64118
zadowolonych Podopiecznych!

W Respo każda dieta jest inna, bo dopasowujemy ją idealnie do Ciebie. Osiągnij swój cel zdrowo i na swoich zasadach pod okiem dietetyka klinicznego.

Sprawdź pakiety z dietą

Czy kefir jest zdrowy? Opinia dietetyczki

Nie mamy wątpliwości, jeśli chodzi o odpowiedź na pytanie, czy kefir jest zdrowy. Ma on bowiem wyjątkowe właściwości przeciwzapalne, antyoksydacyjne, przeciwbakteryjne, a także moduluje reakcje układu odpornościowego.

Musimy oczywiście poczekać na dokładniejsze badania oceniające wpływ spożycia kefiru na ryzyko rozwoju zaburzeń i chorób, ale wstępne analizy dają optymistyczne wyniki.

Jeśli lubisz kefir i chcesz, aby znalazł się w Twoim codziennym menu, sprawdź dietę online od Respo!

Piśmiennictwo: