Wegańska zupa z soczewicy ze skwarkami z tempehu
Rozgrzewająca, sycąca i kreatywna – wegańska zupa z soczewicy ze skwarkami z tempehu poleca się na obiad! Ten prosty przepis łączy w sobie aromatyczny, pełen przypraw bulion, marchewkę, cebulę, soczewicę i passatę pomidorową, która nadaje zupie lekkiej kwaskowatości. Prawdziwym hitem są jednak skwarki. A konkretnie – skwarki ze smażonego tempehu marynowanego w syropie klonowym, wędzonej papryce i sosie sojowym. Koniecznie wypróbuj – smacznego!
Kategorie
Ile porcji chcesz zrobić?
To zdeterminuje ilość i gramaturę składników poniżej.
Składniki
|
150 g
|
soczewicy zielonej
|
|
1
|
sztuka marchwi
80 g
|
|
1
|
sztuka cebuli
80 g
|
|
1
|
ząbek czosnku
6 g
|
|
0,2
|
opakowania passaty pomidorowej
125 g
|
|
3
|
szklanki bulionu
750 g
|
|
1
|
łyżeczka kuminu
5 g
|
|
0,5
|
łyżeczki papryki wędzonej
1,5 g
|
|
0,5
|
łyżeczki kurkumy
1 g
|
|
1
|
szczypta soli
0,25 g
|
|
1
|
szczypta pieprzu
0,25 g
|
Skwarki z tempehu: |
|
|
2
|
porcje tempehu
200 g
|
|
1,5
|
łyżki sosu sojowego
15 g
|
|
1,5
|
łyżeczki syropu klonowego
15 g
|
|
2
|
łyżeczki oleju
10 g
|
Kliknij i odhacz składnik, który już masz.
Sposób przygotowania
Podsmażamy posiekaną cebulę w dużym, dobrze rozgrzanym rondlu z nieprzywierającą powierzchnią, aż stanie się przezroczysta. Dodajemy czosnek, kmin rzymski, wędzoną paprykę i kurkumę, smażymy przez 30 sekund, aż przyprawy uwolnią swój aromat.
Dodajemy pokrojoną w kostkę marchewkę, soczewicę, passatę pomidorową i bulion warzywny. Doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem przez 15–20 minut, aż soczewica i marchew będą miękkie.
Na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Możemy lekko zblendować zupę, jeśli chcemy, aby była bardziej kremowa, ale część składników warto zostawić w całości dla tekstury. Jeśli całościowo zblendujemy zupę, opcjonalnie dolewamy odrobinę gorącej wody, aby uzyskać krem o preferowanej gęstości.
Przygotowanie skwarek z tempehu:
Tempeh kroimy w drobną kostkę. W miseczce mieszamy sos sojowy, syrop klonowy i wędzoną paprykę. Dodajemy tempeh do marynaty i mieszamy, aby dobrze się pokrył.
Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy tempeh na średnim ogniu, aż kawałki będą złociste i chrupiące (około 5–7 minut).
Zupę nalewamy do misek, posypujemy chrupiącymi skwarkami z tempehu.
