Tatar z łososia na chrupiącym ryżu
Trochę jak sushi, ale jednak inaczej? Tatar z łososia na chrupiącym ryżu to coś, dla fanów połączenia surowa ryba + ryż. A konkretnie: pyszny duet ryżu z octem i miodem, schłodzonego i pokrojonego w kwadraciki z tatarem z łososia wymieszanym z wyrazistymi dodatkami. Do tego szczypiorek, sezam i gotowe. Czeka na Ciebie pyszna przekąska, perfekcyjna na imprezę albo jako kreatywne drugie śniadanie. Koniecznie wypróbuj nasz przepis, smacznego!
Kategorie
Ile porcji chcesz zrobić?
To zdeterminuje ilość i gramaturę składników poniżej.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Składniki
| Ilość | Składnik |
|---|---|
|
200 g
|
ryżu arborio
|
|
8
|
łyżek octu ryżowego
80 g
|
|
1
|
łyżeczka miodu
12 g
|
|
20
|
szczypt soli
5 g
|
|
2
|
łyżeczki oleju rzepakowego
10 g
|
Tatar: |
|
|
300 g
|
łososia świeżego
|
|
3
|
łyżki majonezu light
60 g
|
|
1
|
łyżka sosu sojowego
10 g
|
|
1
|
łyżka sosu sriracha
10 g
|
|
2
|
łyżeczki oleju sezamowego
10 g
|
|
4
|
łyżeczki skórki z limonki
12 g
|
|
3
|
łyżeczki szczypiorku
15 g
|
|
1
|
szczypta soli
0,25 g
|
|
8
|
łyżeczek sezamu
40 g
|
Kliknij i odhacz składnik, który już masz.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Sposób przygotowania
Płuczemy ryż w zimnej wodzie tak długo, aż woda stanie się przezroczysta, po czym go odcedzamy. Ryż przekładamy do garnka, zalewamy wodą w stosunku 1:1 do ryżu i zagotowujemy na mocnym ogniu. Po zagotowaniu zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy pod przykryciem przez 10 minut (czas liczymy od momentu zagotowania wody). Po tym czasie zdejmujemy garnek z ognia i zostawiamy ryż pod przykryciem na kolejne 10 minut, aby „doszedł”.
W małej miseczce mieszamy ocet ryżowy, miód oraz sól, aż do całkowitego rozpuszczenia. Gotowy, ciepły ryż przekładamy do większej miski i polewamy przygotowaną zaprawą, delikatnie mieszając. Pozostawiamy do wystudzenia.
Keksówkę lub małą foremkę (wymiary ok. 20×10) wykładamy folią spożywczą. Ryż przekładamy do formy i bardzo mocno dociskamy szpatułką do dna, aby masa była zwarta i miała co najmniej 2 cm wysokości. Wierzch szczelnie przykrywamy folią, ponownie dociskamy i wstawiamy do zamrażarki na 30 minut, a następnie do lodówki na minimum 1,5 godziny.
Schłodzony ryż wyjmujemy z formy i zdejmujemy folię. Mokrym, ostrym nożem kroimy go w równe prostokąty lub kwadraty.
Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy na średnim ogniu. Ryżowe prostokąty smażymy z obu stron, aż staną się złocistobrązowe i bardzo chrupiące. Gotowy ryż odkładamy na talerz.
Łososia myjemy, osuszamy i kroimy w bardzo drobną kostkę (ok. 0,5 cm). Szczypiorek drobno siekamy.
W misce mieszamy pokrojonego łososia, majonez, sos sojowy, olej sezamowy, srirachę oraz skórkę z limonki. Dodajemy połowę posiekanego szczypiorku i delikatnie mieszamy. Próbujemy i w razie potrzeby doprawiamy solą według własnego smaku.
Na chrupiące, ciepłe spody ryżowe nakładamy obfitą porcję łososia. Całość posypujemy resztą szczypiorku i sezamem tuż przed podaniem.
