Szparagi z krewetkami w sosie miso [Przepisy Podopiecznych]

Przygotowujemy krewetki: jeżeli kupiliśmy krewetki nieoczyszczone, pancerzyki i ogonki obieramy palcami, delikatnie je odrywając. Następnie nacinamy grzbiet każdej krewetki nożem wzdłuż i wyciągamy z niego cienką, ciemną nitkę, czyli jelito. Obrane krewetki opłukujemy pod zimną wodą i osuszamy ręcznikiem papierowym. Jeśli kupiliśmy krewetki już obrane, po prostu opłukujemy je i dokładnie osuszamy.

Myjemy szparagi pod zimną wodą, odłamujemy ich twarde, zdrewniałe końce, a pozostałe miękkie łodygi kroimy na pół lub na krótsze kawałki.

Kładziemy patelnię na palniku ustawionym na średnią moc, wlewamy połowę oliwy z oliwek i rozgrzewamy.

Wrzucamy na rozgrzaną patelnię szparagi oraz krewetki i smażymy je bez przykrycia na średniej mocy palnika przez 3 do 4 minut, od czasu do czasu mieszając. Smażymy do momentu, aż krewetki zmienią kolor z szarego na różowo-biały (przestaną być przezroczyste), a szparagi lekko zmiękną.

Zmniejszamy moc palnika na małą, po czym dodajemy na patelnię pastę miso, śmietankę oraz sok z cytryny.

Całość dokładnie mieszamy bez przykrycia na małej mocy palnika, aż pasta miso całkowicie rozpuści się w śmietance i powstanie gładki, aksamitny sos.

Zdejmujemy patelnię z ognia, przekładamy szparagi z krewetkami i sosem na talerz, a patelnię przecieramy ręcznikiem papierowym.

Stawiamy patelnię z powrotem na palniku ustawionym na średnią moc, wlewamy pozostałą część oliwy z oliwek i rozgrzewamy.

Wbijamy ostrożnie na patelnię jajka i smażymy je bez przykrycia przez około 3 do 4 minut. Smażymy do momentu, aż białka całkowicie się zetną i delikatnie zrumienią na brzegach, a żółtka pozostaną płynne.

W międzyczasie wkładamy kromki chleba do tostera i opiekamy je przez około 2 do 3 minut, do uzyskania złocistego koloru i chrupiącej skórki.

Jajka przekładamy na talerz z krewetkami, posypujemy sezamem. Podajemy razem z gorącymi tostami.