Spring rolls z wołowiną
Nie masz pomysłu na obiad? Wypróbuj nasz przepis na spring rolls z wołowiną! Ta popularna azjatycka potrawa znana również jako „sajgonki” ma wiele wersji – bo podawać możesz ją z samymi warzywami, mięsem czy owocami morza. My proponujemy przygotować spring rollsy z kompozycją delikatnego mięsa wołowego, chrupiącej marchewki, orzeźwiającego ogórka i…słodkiego ananasa. Do tego charakterystyczny słodko-kwaśny sos na bazie soku pomarańczowego, chili oraz imbiru i gotowe. Możesz skosztować prawdziwej kuchni azjatyckiej, nie wychodząc z domu.
Kategorie
Ile porcji chcesz zrobić?
To zdeterminuje ilość i gramaturę składników poniżej.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Składniki
| Ilość | Składnik |
|---|---|
|
200 g
|
wołowiny np. rostbef
|
|
1
|
ząbek czosnku
6 g
|
|
1
|
plaster imbiru
5 g
|
|
1
|
łyżka sosu sojowego
10 g
|
|
1
|
sztuka marchewki
80 g
|
|
1
|
sztuka ogórka
150 g
|
|
80 g
|
ananasa
|
|
100 g
|
szpinaku świeżego
|
|
4
|
sztuki papieru ryżowego
36 g
|
|
4
|
garści kolendry
4 g
|
Sos: |
|
|
0,6
|
szklanki soku pomarańczowego
150 g
|
|
5
|
łyżek octu
50 g
|
|
1
|
sztuka papryczki chili
20 g
|
|
1
|
plaster imbiru
5 g
|
|
12
|
łyżeczek erytrolu
60 g
|
|
0,5
|
łyżki mąki ziemniaczanej
5 g
|
Kliknij i odhacz składnik, który już masz.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Sposób przygotowania
Wołowinę oczyszczamy z ewentualnych twardych błonek. Mięso kroimy w poprzek włókien (prostopadle do linii mięśni) w bardzo cienkie paski. Przekładamy do miski, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, starty na drobnych oczkach imbir oraz sos sojowy. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy na 10–15 minut, aby włókna zmiękły.
Marchew oraz ogórka kroimy w bardzo cienkie słupki. Ananasa kroimy w cienkie paski. Szpinak oraz kolendrę świeżą płuczemy i bardzo dokładnie osuszamy na papierowym ręczniku.
Patelnię rozgrzewamy bardzo mocno na dużym ogniu. Na patelnię wrzucamy wołowinę. Smażymy ją bardzo krótko (ok. 1,5–2 minuty), intensywnie mieszając, aż paski zmienią kolor i lekko się zarumienią. Mięso zdejmujemy z patelni natychmiast po usmażeniu i odstawiamy na talerz, by odpoczęło i lekko przestygło (kładzenie wrzącego mięsa na papier ryżowy powoduje jego natychmiastowe rwanie się).
Papryczkę chilli siekamy bardzo drobno. Imbir do sosu ścieramy na tarce o drobnych oczkach.
W małym rondelku podgrzewamy połowę soku pomarańczowego, dodajemy ocet, papryczkę chilli, imbir oraz erytrol. Gotujemy na średnim ogniu przez około 5 minut. W pozostałej niewielkiej ilości zimnego soku rozpuszczamy mąkę ziemniaczaną, wlewamy do rondelka i energicznie mieszamy, aż sos zgęstnieje. Przelewamy do miseczki do wystygnięcia.
Na duży, płaski talerz wlewamy letnią wodę. Pojedynczy arkusz papieru ryżowego zanurzamy w wodzie na maksymalnie 3-5 sekund. Wyjmujemy go, gdy jest jeszcze lekko sztywny i kładziemy na gładkiej desce – papier „dojdzie” i zmięknie w trakcie nakładania składników. Jeśli namoczymy go zbyt mocno, sajgonki będą się rozrywać.
Na dolnej części papieru układamy szpinak, następnie kładziemy wołowinę, marchew, ogórka, ananasa oraz kolendrę świeżą. Boki papieru składamy do środka, a następnie ciasno zwijamy całość od dołu ku górze, starając się trzymać nadzienie blisko siebie. Podajemy z gotowym sosem.
