Sałatka z serem halloumi i makaronem orzo

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Pomidorki koktajlowe kroimy na połówki, ogórka (wraz ze skórką) i czerwoną cebulę kroimy w drobną kostkę. Oliwki odsączamy z zalewy i kroimy na mniejsze krążki lub połówki. Świeżą natkę pietruszki oraz koperek bardzo drobno siekamy.

Wyjmujemy ser halloumi z opakowania, osuszamy go delikatnie papierowym ręcznikiem i kroimy w nieduże, płaskie prostokąty o grubości około 1 centymetra.

Rozgrzewamy suchą patelnię na palniku o średniej mocy przez około 2 minuty. Układamy na rozgrzanej, suchej powierzchni patelni pokrojone kawałki sera halloumi i smażymy je bez przykrycia przez 3 minuty z jednej strony do momentu, aż ładnie się zrumienią i zyskają złocisto-brązową skórkę. Następnie obracamy każdy kawałek widelcem na drugą stronę i smażymy przez kolejne 2 minuty do ponownego zrumienienia, po czym zdejmujemy ser z patelni na talerzyk.

Przygotowujemy sos: przeciskamy obrany ząbek czosnku przez praskę, dodajemy oliwę z oliwek, musztardę oraz sok z cytryny. Całość energicznie mieszamy do połączenia składników.

Do miski przekładamy makaron, pokrojone pomidorki, ogórka, oliwki, natkę pietruszki i koperek. Wlewamy przygotowany wcześniej sos i dokładnie mieszamy wszystkie składniki, do momentu, aż sos równomiernie oblepi całą sałatkę.

Sałatkę przekładamy na talerz, na wierzchu układamy kawałki sera.