Sałatka z makaronem orzo, brokułem i wędzonym łososiem

W garnku zagotowujemy osoloną wodę, wrzucamy makaron i gotujemy na średnim ogniu pod częściowym przykryciem, aż będzie al dente – zgodnie z instrukcja na opakowaniu produktu.

Brokuł dokładnie myjemy i dzielimy na małe różyczki. Na kilka minut przed końcem gotowania makaronu wrzucamy różyczki brokuła do tego samego garnka, aby lekko zmiękły, ale zachowały żywy kolor oraz przyjemną chrupkość. w przypadku użycia mrożonego brokuła, należy go wcześniej rozmrozić.

W osobnym garnuszku gotujemy na twardo jajka na średnim ogniu przez ok. 8 minut (czas liczony od zagotowania wody).

Odcedzamy makaron wraz z brokułem na sitku i przelewamy zimną wodą, co natychmiast zatrzymuje proces gotowania, po czym odstawiamy do przestudzenia. Ugotowane jajka przelewamy zimną wodą, obieramy ze skorupek i kroimy na połówki lub ćwiartki.

Wędzonego łososia delikatnie dzielimy na mniejsze kawałki, a koperek drobno siekamy.

Łączymy jogurt, serek śmietankowy, sok z cytryny, połowę posiekanego koperku oraz szczyptę soli i świeżo mielonego czarnego pieprzu. Mieszamy energicznie do uzyskania kremowej, gładkiej konsystencji. Próbujemy i w razie potrzeby doprawiamy jeszcze solą i pieprzem według własnego smaku.

W dużej misce łączymy przestudzony makaron orzo, różyczki brokuła, kawałki wędzonej ryby oraz pokrojone jajka. Całość polewamy przygotowanym sosem i delikatnie mieszamy łyżką, uważając, aby nie naruszyć struktur żółtek.

Sałatkę przekładamy do miseczek i posypujemy na wierzchu pozostałą częścią posiekanego koperku. Przed podaniem próbujemy i w razie potrzeby doprawiamy dodatkowo świeżo mielonym pieprzem lub odrobiną soku z cytryny.