Ryż a la po filipińsku [Przepisy Podopiecznych]

Czosnek przeciskamy przez praskę, mieszamy z jogurtem i drobno posiekanym koperkiem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Odstawiamy na 10-15 minut do lodówki.

Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu.

Dzielimy brokuła na małe różyczki, wrzucamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy na średniej mocy palnika pod częściowym przykryciem przez 4-5 minut od momentu wrzenia, aż stanie się miękki, ale wciąż lekko chrupiący, po czym odcedzamy go na sitku.

Marchew obieramy i kroimy w cienkie słupki.

Olej dzielimy na trzy części. Rozgrzewamy 1/3 oleju na patelni na średniej mocy palnika, wrzucamy pokrojoną marchew i podsmażamy ją bez przykrycia przez 4-5 minut, stale mieszając, aż lekko zmięknie.

Dodajemy odsączoną kukurydzę i groszek, podsmażamy całość bez przykrycia na średniej mocy palnika przez kolejne 3 minuty, aż warzywa będą ciepłe i lekko zrumienione.

Dodajemy brokuły, mieszamy wszystko na patelni przez około minutę i zdejmujemy patelnię z palnika.

Wbijamy jedno jajko do miseczki, dodajemy szczyptę soli i roztrzepujemy.

Rozgrzewamy 1/3 oleju na czystej patelni na średniej mocy palnika, wlewamy roztrzepane jajko i smażymy cienki omlet bez przykrycia przez około 1-2 minuty z jednej strony oraz 30 sekund z drugiej strony, aż jajko całkowicie się zetnie.

Zdejmujemy omlet z patelni, odczekujemy 1 minutę, aż lekko przestygnie, po czym zwijamy go w rulon i kroimy w poprzek na cienkie paski.

Przyprawiamy mięso: delikatnie rozbijamy je tłuczkiem, kroimy na cienkie paski, po czym posypujemy równomiernie solą oraz pieprzem.

Przygotowujemy trzy głębokie talerze – do pierwszego wsypujemy mąkę pszenną, w drugim roztrzepujemy pozostałe dwa jajka, a do trzeciego wsypujemy bułkę tartą.

Każdy pasek mięsa obtaczamy najpierw w mące, następnie zanurzamy dokładnie w roztrzepanym jajku, a na końcu dokładnie obtaczamy w bułce tartej.

Rozgrzewamy pozostały olej na patelni na średniej mocy palnika, smażymy paski kurczaka bez przykrycia przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż panierka ładnie się zrumieni na złocisty kolor, a mięso w środku przestanie być surowe (alternatywnie pieczemy w airfryerze nagrzanym do 180°C przez 12-15 minut, obracając w połowie czasu, aż panierka będzie chrupiąca).

Przekładamy podsmażone warzywa oraz pokrojony w paski omlet do garnka z ugotowanym ryżem, delikatnie mieszamy łyżką na małej mocy palnika bez przykrycia przez 2 minuty, aż całość się podgrzeje.

Gotowy ryż podajemy z kawałkami kurczaka i sosem.