Pieczona szynka wieprzowa z sosem warzywnym, kaszą gryczaną i kapustą włoską z koperkiem

Kaszę gryczaną gotujemy według instrukcji umieszczonej na opakowaniu.

Szynkę przyprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i skrapiamy oliwą (połowa).

Przekładamy szynkę do naczynia, w którym będziemy piec i pieczemy ją w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, tryb góra-dół przez około 45 minut, aż szynka będzie miękka.

Po upieczeniu odcedzamy płyn, który wypłynął z szynki i pozostawiamy go do sosu.

Przygotowujemy sos warzywny: kroimy marchew, seler, cebulę i czosnek.

W rondelku rozgrzewamy pozostałą oliwę i dusimy na niej cebulę z czosnkiem. Gdy cebula z czosnkiem się zeszkli dodajemy pozostałe warzywa i chwilę razem dusimy.

Podduszone warzywa podlewamy sokiem, który wypłynął z mięsa podczas pieczenia i uzupełniamy wodą lekko powyżej poziomu warzyw. Całość gotujemy na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie. W razie potrzeby dolewamy wody.

Ugotowane warzywa miksujemy wraz z płynem na gładki sos i przyprawiamy solą z pieprzem.

Przyrządzamy surówkę z kapusty: kapustę ścieramy na tarce, a koperek siekamy. (kapustę solimy i pozostawiamy, aby zmiękła, odcedzamy wodę i odciskamy).

Odciśniętą kapustę przyprawiamy solą, pieprzem, ksylitolem, koperkiem . Dokładnie mieszamy.

Pieczoną szynkę podajemy polaną sosem, z kaszą gryczaną i surówką z białej kapusty.
Smacznego!