Paella z owocami morza i warzywami [Przepisy Podopiecznych]

Bulion rozrabiamy zgodnie z instrukcją na opakowaniu słoiczka. Podgrzewamy, aby był gorący.

Kroimy cebulę oraz czerwoną paprykę w małą kostkę, a ząbki czosnku drobno siekamy. Jeśli owoce morza są mrożone, wcześniej je rozmrażamy i osuszamy. Jeśli korzystamy ze świeżych krewetek, usuwamy głowę, pancerzyk, odnóża i na końcu nacinamy grzbiet i usuwamy jelita. Kalmary kroimy w średniej grubości krążki.

Na dużej, szerokiej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek na średnim ogniu. Wrzucamy posiekaną cebulę oraz paprykę i smażymy przez około 4-5 minut, aż warzywa zmiękną.

Dodajemy posiekany czosnek, kalmary, wędzoną paprykę, ostrą paprykę oraz kurkumę. Smażymy całość przez około 1 minutę, stale mieszając, aby przyprawy na rozgrzanym tłuszczu uwolniły swój głęboki aromat.

Wsypujemy suchy ryż na patelnię i mieszamy go z warzywami oraz przyprawami przez około 2 minuty, aż ziarna staną się lekko szkliste.

Zalewamy całość gorącym bulionem warzywnym, dodajemy sól oraz świeżo mielony czarny pieprz i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień na mały, skrapiamy sokiem z cytryny i gotujemy bez przykrycia przez około 10 minut, nie mieszając ryżu. Jeśli ryż wchłonie zbyt dużo płynu, możemy dolewać w trakcie więcej bulionu lub gorącej wody. Próbujemy całość i w razie potrzeby doprawiamy według własnego uznania.

Po 10 minutach wsypujemy zielony groszek (nie musimy rozmrażać), a na powierzchni ryżu układamy krewetki oraz małże w muszlach.

Przykrywamy patelnię pokrywką (lub folią aluminiową) i gotujemy na małym ogniu przez kolejne 8-10 minut, aż ryż wchłonie płyn i zmięknie, krewetki staną się różowe i nieprzezroczyste, a muszle małży całkowicie się otworzą.

Zdejmujemy patelnię z ognia i pozostawiamy przykrytą na 3-5 minut, aby smaki się połączyły.

Przed podaniem obficie posypujemy całość świeżo posiekaną natką pietruszki.