Pączki skyrowe

Wybijamy jajko do miski, dodajemy skyr waniliowy, wsypujemy mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia.

Wszystkie składniki miksujemy za pomocą miksera na średnich obrotach przez około 2–3 minuty, aż uzyskamy całkowicie gładką, jednolitą masę bez grudek mąki.

Do małego garnka wlewamy około 2 szklanki oleju (tak, aby stworzyć warstwę głębokiego tłuszczu) i ustawiamy na palniku o średniej mocy.

Olej rozgrzewamy przez około 5–7 minut; aby sprawdzić, czy jest gotowy, wrzucamy odrobinę ciasta – jeśli od razu wypływa i zaczyna mocno syczeć, temperatura jest odpowiednia.

Zwilżamy dłonie wodą, aby ciasto się do nich nie kleiło, odrywamy małe porcje masy i formujemy w dłoniach kulki wielkości orzecha włoskiego (możemy też nakładać porcje przy pomocy łyżki do lodów wspomagając się zwykłą łyżką).

Delikatnie wkładamy pączki na rozgrzany tłuszcz, zachowując odstępy, i smażymy bez przykrycia na średniej mocy palnika przez około 6-7 minut.

Podczas smażenia obracamy pączki łyżką cedzakową, aby rumieniły się równomiernie z każdej strony; proces kończymy w momencie, gdy pączki nabiorą ciemnozłotego, brązowego koloru i staną się wyraźnie puszyste.

Gotowe pączki wyławiamy łyżką cedzakową i układamy na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Przed podaniem posypujemy pudrem z erytrolu.