Młoda kapusta z koperkiem i kiełbasą
Wiosna i wczesne lato w kuchni? Nie może się obyć bez młodej kapusty! A jeśli zastanawiasz się, jak ją wykorzystać to mamy przepis dla Ciebie. Jest nim młoda kapusta z koperkiem i kiełbasą, czyli coś, co zachwyci wszystkich koneserów klasycznych, polskich smaków. A dodatkowo dostarczy mocy błonnika, folianów, witaminy C oraz bioaktywnych glukozynolanów. Smacznego!
Kategorie
Ile porcji chcesz zrobić?
To zdeterminuje ilość i gramaturę składników poniżej.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Składniki
| Ilość | Składnik |
|---|---|
|
400 g
|
młodej kapusty
|
|
300 g
|
kiełbasy z szynki
|
|
1
|
sztuka cebuli
80 g
|
|
7
|
łyżeczek posiekanego koperku
28 g
|
|
3
|
łyżeczki oleju
15 g
|
|
2
|
łyżeczki masła
20 g
|
|
1
|
łyżka soku z cytryny
6 g
|
|
1
|
szczypta soli
0,25 g
|
|
1
|
szczypta pieprzu
0,25 g
|
|
1
|
łyżeczka erytrolu
5 g
|
Kliknij i odhacz składnik, który już masz.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Sposób przygotowania
Kapustę szatkujemy w paski o szerokości około jednego centymetra, omijając twardy głąb.
Kroimy kiełbasę w plasterki o grubości pół centymetra, a cebulę obieramy i siekamy w drobną kostkę.
Rozgrzewamy olej w dużym garnku na średniej mocy palnika, wrzucamy kiełbasę i smażymy ją bez przykrycia przez około 5 minut, aż wytopi się z niej tłuszcz i mocno się zrumieni.
Dodajemy do kiełbasy posiekaną cebulę i smażymy dalej przez około 3 minuty, dopóki cebula nie stanie się miękka i szklista.
Wkładamy do garnka poszatkowaną kapustę, dodajemy masło i wlewamy wodę w ilości równej około 1/8 objętości kapusty w garnku.
Zmniejszamy moc palnika na małą, przykrywamy garnek całkowicie i dusimy całość przez około 15–20 minut, zaglądając do środka co kilka minut i mieszając, aby kapusta równomiernie miękła.
Koperek drobno siekamy.
Gdy kapusta jest już wyraźnie miękka i zmniejszyła swoją objętość (osiadła na dnie), zdejmujemy pokrywkę i gotujemy jeszcze przez 2–3 minuty na średniej mocy, aby odparować nadmiar wody, jeśli jest jej za dużo.
Dodajemy do garnka sól, pieprz, erytrol oraz sok z cytryny, który sprawi, że kapusta zachowa swój ładny, zielony kolor.
Wsypujemy posiekany koperek, mieszamy wszystko bardzo dokładnie i wyłączamy palnik, zostawiając garnek pod przykryciem na minutę, aby aromaty się połączyły.
