Miska mocy z kaszą pęczak, pieczonym łososiem, brokułem, pomidorkami i sosem musztardowym

Piekarnik rozgrzewamy do 200°C (funkcja góra-dół).

W małym garnuszku płuczemy kaszę pęczak, zalewamy wodą (ok. 2 cm ponad poziom kaszy), dodajemy szczyptę soli i gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu produktu.

Brokuł dzielimy na małe ok. 2 cm różyczki. W osobnym garnku doprowadzamy do wrzenia osoloną wodę (tyle by różyczki brokuła mogły swobodnie pływać), wrzucamy brokuł i blanszujemy na dużym ogniu przez 2-3 minuty, po czym odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Mrożony brokuł nie rozmrażamy, ale wydłużamy czas blanszowania o kilka minut, aż warzywo całkowicie się rozmrozi.

Blachę do pieczenia wyścielamy papierem. Łososia myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, po czym skrapiamy sokiem z cytryny, nacieramy sosem sojowym, oliwą, wędzoną papryką, czosnkiem granulowanym, kminem rzymskim oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem. Ilość przypraw możemy dopasować do własnych preferencji.

Brokuła oraz pokrojone na mniejsze kawałki pomidorki koktajlowe układamy na blasze obok ryby. Warzywa doprawiamy szczyptą soli i świeżo mielonym pieprzem według własnego uznania.

Blachę wstawiamy do rozgrzanego do 200°C piekarnika i pieczemy przez około 10-12 minut, aż łosoś będzie soczysty, ale o jaśniejszym kolorze w przekroju, a brokuł oraz pomidorki lekko się zrumienią.

W małej miseczce dokładnie mieszamy musztardę, miód, ostrą paprykę, wodę oraz sok z cytryny. Próbujemy sosu i doprawiamy go szczyptą soli oraz świeżo mielonego pieprzu.

Kaszę przekładamy do głębokiej miski. Obok układamy rybę, brokuł i pomidorki.

Całość polewamy dressingiem musztardowym i posypujemy posiekanym koperkiem tuż przed podaniem.