Krem z kiszonej kapusty [Przepisy Podopiecznych]

Cebulę, marchewkę oraz ziemniaki obieramy, a następnie kroimy cebulę w drobną kostkę, marchewkę i ziemniaki w nieco większą kostkę, natomiast kiszoną kapustę odsączamy z nadmiaru soku i lekko siekamy nożem na krótsze kawałki.

W dużym garnku rozpuszczamy masło na średniej mocy palnika.

Wrzucamy do garnka pokrojoną cebulę oraz marchewkę i smażymy bez przykrycia na średniej mocy palnika przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając, do momentu aż cebula się zeszkli i delikatnie zmięknie.

Dodajemy pokrojone ziemniaki, posiekaną kiszoną kapustę, liść laurowy oraz ziele angielskie i smażymy całość bez przykrycia na średniej mocy palnika przez 3 minuty, ciągle mieszając.

Wlewamy bulion warzywny w ilości około dwa razy większej niż objętość wszystkich zgromadzonych w garnku warzyw.

Przykrywamy garnek pokrywką, doprowadzamy płyn do wrzenia na dużej mocy palnika przez około 4 minuty, a następnie zmniejszamy moc palnika na małą i gotujemy pod przykryciem przez 20 minut, do momentu aż ziemniaki i marchewka całkowicie zmiękną.

W międzyczasie kroimy chleb w małą kostkę, rozgrzewamy patelnię z oliwą z oliwek na średniej mocy palnika, wrzucamy chleb i smażymy bez przykrycia przez 5 minut, często mieszając, aż grzanki staną się złociste i chrupiące.

Wyjmujemy z garnka z ugotowaną zupą liść laurowy oraz ziele angielskie, po czym blendujemy całość na gładką masę bez wyczuwalnych grudek.

Wlewamy do zmiksowanego kremu śmietankę, dodajemy majeranek, sól oraz pieprz i dokładnie mieszamy łyżką na małej mocy palnika, aż zupa lekko się zagotuje i połączy w aksamitny krem.

Przelewamy do miski, przed podaniem posypujemy grzankami.