Krem z kiszonej kapusty [Przepisy Podopiecznych]

Cebulę, marchewkę oraz ziemniaki obieramy, a następnie kroimy cebulę w drobną kostkę, marchewkę i ziemniaki w nieco większą kostkę, natomiast kiszoną kapustę odsączamy z nadmiaru soku i lekko siekamy nożem na krótsze kawałki.

W dużym garnku rozpuszczamy masło na średniej mocy palnika.

Wrzucamy do garnka pokrojoną cebulę oraz marchewkę i smażymy bez przykrycia na średniej mocy palnika przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając, do momentu aż cebula się zeszkli i delikatnie zmięknie.

Dodajemy pokrojone ziemniaki, posiekaną kiszoną kapustę, liść laurowy oraz ziele angielskie i smażymy całość bez przykrycia na średniej mocy palnika przez 3 minuty, ciągle mieszając.

Wlewamy bulion warzywny w ilości około dwa razy większej niż objętość wszystkich zgromadzonych w garnku warzyw.

Przykrywamy garnek pokrywką, doprowadzamy płyn do wrzenia na dużej mocy palnika przez około 4 minuty, a następnie zmniejszamy moc palnika na małą i gotujemy pod przykryciem przez 20 minut, do momentu aż ziemniaki i marchewka całkowicie zmiękną.

Następnie dodajemy posiekaną kiszoną kapustę, liść laurowy oraz ziele angielskie. Jeśli nadmiary płynu odparował możemy dolać gorącego bulionu lub wody do przykrycia wszystkich składników. Zagotowujemy całość, zmniejszamy ogień i pod przykryciem gotujemy całość do miękkości kapusty (ok. 2 h).

W międzyczasie kroimy chleb w małą kostkę, rozgrzewamy patelnię z oliwą z oliwek na średniej mocy palnika, wrzucamy chleb i smażymy bez przykrycia przez 5 minut, często mieszając, aż grzanki staną się złociste i chrupiące.

Wyjmujemy z garnka z ugotowaną zupą liść laurowy oraz ziele angielskie, po czym blendujemy całość na gładką masę bez wyczuwalnych grudek.

Wlewamy do zmiksowanego kremu śmietankę, dodajemy majeranek, sól oraz pieprz i dokładnie mieszamy łyżką na małej mocy palnika, aż zupa lekko się zagotuje i połączy w aksamitny krem.

Przelewamy do miski, przed podaniem posypujemy grzankami.