Jednoporcjowe ciasto ze śliwką i kruszonką [Przepisy Podopiecznych]

Rozgrzewamy piekarnik do 180°C z funkcją góra-dół (bez termoobiegu).

Przygotowujemy kruszonkę: do małej miski wsypujemy mąkę pszenną i cukier waniliowy, dodajemy zimne masło. Całość rozcieramy palcami, aż powstaną małe grudki ciasta i formujemy kulkę.

Kulkę zawijamy i wkładamy do zamrażalnika na 10 minut, aby schłodziła się i stwardniała.

Przygotowujemy masę na ciasto: do drugiej, większej miski wbijamy jajko, wlewamy jogurt naturalny oraz wsypujemy proszek budyniowy, odżywkę białkową, erytrytol i proszek do pieczenia. Wszystkie składniki mieszamy dokładnie łyżką do uzyskana jednolitej, gładkiej masy bez grudek.

Śliwki dokładnie myjemy, przekrawamy na pół, wyjmujemy z nich pestki i kroimy owoce w małą kostkę.

Do małego naczynia żaroodpornego wlewamy przygotowaną wcześniej masę jogurtowo-jajeczną.

Na wierzch masy układamy równomiernie pokrojone w kostkę śliwki.

Wyjmujemy z zamrażalnika schłodzoną kulkę ciasta i kruszymy ją w palcach, posypując dokładnie całą powierzchnię ciasta oraz śliwek.

Naczynie żaroodporne wstawiamy bez przykrycia do nagrzanego wcześniej do 180°C piekarnika na środkowy poziom.

Pieczemy ciasto przez 45 minut do momentu, aż wierzch ładnie się zrumieni na złocisty kolor, a ciasto pod kruszonką ściągnie się i lekko urośnie.

Ostrożnie wyjmujemy naczynie z piekarnika za pomocą rękawic kuchennych i odstawiamy na 10 minut do lekkiego ostygnięcia.