Jagodzianki z ricottą
Lipiec to szczyt sezonu na świeże leśne jagody, a co za tym idzie, także klasyczne jagodowe drożdżówki. W Respo nie wyobrażamy sobie lata bez tego pysznego deseru, a nasz przepis na jagodzianki z ricottą jest na to dowodem. Jesteś na diecie? To nie problem! Nasze jagodzianki zawierają dodatek pełnoziarnistej mąki, a zamiast cukru znajdziesz w nich bezkaloryczny erytrol. Do tego delikatny, włoski serek ricotta i gotowe. Spróbuj koniecznie, a na nowo zakochasz się w jagodziankach!
Kategorie
Ile porcji chcesz zrobić?
To zdeterminuje ilość i gramaturę składników poniżej.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Składniki
| Ilość | Składnik |
|---|---|
Ciasto: |
|
|
7
|
łyżek mąki pszennej pełnoziarnistej
105 g
|
|
12
|
łyżek mąki pszennej
144 g
|
|
0,5
|
szklanki mleka
125 g
|
|
4 g
|
drożdży suszonych
|
|
3
|
łyżeczki margaryny
15 g
|
|
1
|
sztuka jajka
56 g
|
|
1
|
łyżka cukru
10 g
|
Ser: |
|
|
13
|
łyżek ricotty
260 g
|
|
3
|
łyżeczki erytrolu
15 g
|
Owoce: |
|
|
200 g
|
jagód
|
|
1
|
łyżka skrobi ziemniaczanej
10 g
|
|
2
|
łyżeczki erytrolu
10 g
|
|
1
|
sztuka jajka do posmarowania ciasta
56 g
|
Kliknij i odhacz składnik, który już masz.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Sposób przygotowania
Mleko delikatnie podgrzewamy do temperatury około 35–40°C – powinno być ciepłe w dotyku, ale nie gorące. Do miski dodajemy: mąkę pszenną pełnoziarnistą, mąkę pszenną, mleko, drożdże suszone, jajko oraz cukier. Mieszamy przy użyciu miksera z hakami do ciasta. Dodajemy rozpuszczoną margarynę i ponownie wyrabiamy mikserem do momentu, aż ciasto będzie jednolite i elastyczne.
Przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy ciasto do wyrośnięcia na około godzinę, najlepiej w ciepłym miejscu.
Mieszamy ricottę oraz erytrol i odstawiamy.
Mieszamy jagody, skrobię ziemniaczaną oraz erytrol i odstawiamy. W przypadku użycia mrożonych jagód warto je wcześniej rozmrozić.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na 6 równych części. Z każdej formujemy okrągły, lekko spłaszczony placuszek o średnicy ok. 8–10 cm. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na 10 minut, aby ponownie wyrosły.
Nagrzewamy piekarnik do 180°C, tryb góra-dół (lub 160°C z termoobiegiem).
W środku każdego placuszka delikatnie dociskamy palcami ciasto, tworząc wgłębienie o średnicy około 5–6 cm i głębokości około 0,5-1 cm, tak aby brzegi pozostały wyraźnie wyższe niż środek. Uważamy, aby nie przebić ciasta. Nakładamy ricottę oraz jagody. Brzegi jagodzianek smarujemy roztrzepanym jajkiem.
Jagodzianki pieczemy rozgrzanym piekarniku przez ok. 20 minut, aż brzegi się lekko zarumienią. Wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do lekkiego przestudzenia.
Jagodzianki z ricottą, czyli włoski twist na polski klasyk
Wyobraź sobie miękką drożdżową bułeczkę, w której kremowa, delikatnie słodka ricotta spotyka się z chmurą soczystych jagód. Jagodzianki z ricottą łączą to, co najlepsze w letnich wypiekach: maślaną puszystość ciasta i lekko kwaskowaty, fioletowy środek rozpływający się w ustach. Włoski serek robi tu różnicę, bo dodaje nadzieniu aksamitnej gładkości, jakiej nie znajdziesz w klasycznej wersji prosto z piekarni. Do tego smak jest naprawdę zbalansowany. Jagodzianki z ricottą smakują słodko, ale bez przesady, bo zamiast kilograma cukru pracuje w nich erytrol i naturalna słodycz dojrzałych jagód, a pełnoziarnista mąka dorzuca lekko orzechową nutę oraz sprawia, że bułeczki mają charakter, a nie tylko pustą, białą miękkość.
Lekki deser, który nie wybija z rytmu diety
286 kcal i do tego 11 g białka w jednej sztuce to liczby, które czynią z tych bułeczek wyjątkowo rozsądny wybór jak na drożdżowy wypiek. Ricotta podbija zawartość białka i wapnia, jagody dorzucają przeciwutleniacze oraz błonnik, a niska zawartość tłuszczu (kategoria low fat) sprawia, że deser jest lekkostrawny. Te bułeczki świetnie sprawdzają się na wynos, więc spokojnie zabierzesz je do pracy, na rower czy na koc w parku. Są przy tym na tyle łagodne, że bez obaw podasz je dzieciom albo włączysz do menu w ciąży, kiedy ochota na coś słodkiego bywa nie do przegadania. Jagodzianki z ricottą najlepiej smakują jeszcze ciepłe, gdy ser jest miękki, a jagody puszczają sok. Zdecydowanie warto więc upolować świeże owoce w pełni sezonu i zrobić od razu większą partię. Smacznego!
To też może Ci zasmakować
