Gulasz z tofu, ciecierzycą, ugotowanym burakiem i szpinakiem

Komosę ryżową gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu produktu.

Wędzone tofu oraz ugotowanego buraka kroimy w równą, średnią kostkę. Buraka kupujemy już ugotowanego, jeśli korzystamy z surowego, należy go wcześniej samodzielnie ugotować do miękkości. Ciecierzycę odsączamy z zalewy i przepłukujemy wodą na sitku.

Na głębokiej patelni lub w rondelku rozgrzewamy oliwę na średnim ogniu. Wsypujemy kumin, majeranek, paprykę wędzoną oraz płatki chilli (ilość przypraw możemy dopasować do własnych preferencji) i podsmażamy je na tłuszczu przez kilkanaście sekund, aż uwolnią aromat.

Na patelnię wrzucamy tofu oraz ciecierzycę. Smażymy na średnim ogniu przez około 3-4 minuty, aż kostki tofu delikatnie się zrumienią.

Do podsmażonych składników dodajemy pomidory z puszki i buraka. Zmniejszamy moc palnika i dusimy gulasz bez przykrycia przez około 5-7 minut, aż sos zgęstnieje, a smaki dokładnie się połączą. W tym czasie doprawiamy jeszcze do smaku solą, pieprzem i erytrolem.

Na sam koniec do gotującego się gulaszu wrzucamy szpinak i wlewamy sok z cytryny. Całość delikatnie mieszamy i zdejmujemy z ognia, gdy listki szpinaku zmiękną i zmniejszą swoją objętość.

Na talerz nakładamy komosę ryżową, a następnie gorący gulasz. Całość posypujemy świeżą natką pietruszki.