Gulasz drobiowy z ogórkiem kiszonym
Masz ochotę na gulasz, ale ograniczasz czerwone mięso? Z nami to żaden problem – wystarczy, że wypróbujesz nasz przepis na gulasz drobiowy z ogórkiem kiszonym, a przekonasz się, że ta wersja klasycznego dania jest równie pyszna co oryginał – a dodatkowo stanowi świetny sposób na zwiększenie ilości warzyw w jadłospisie.
Kategorie
Ile porcji chcesz zrobić?
To zdeterminuje ilość i gramaturę składników poniżej.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Składniki
| Ilość | Składnik |
|---|---|
|
11
|
sztuk ziemniaków
770 g
|
|
400 g
|
mięsa z piersi kurczaka
|
|
1
|
sztuka papryki czerwonej
170 g
|
|
1
|
sztuka cebuli czerwonej
80 g
|
|
1
|
ząbek czosnku
6 g
|
|
1
|
sztuka cukinii
200 g
|
|
4
|
łyżeczki natki pietruszki
20 g
|
|
4
|
sztuki ogórków kiszonych
200 g
|
|
12
|
sztuk pieczarek
240 g
|
|
0,3
|
opakowania jogurtu naturalnego
100 g
|
|
1
|
sztuka liścia laurowego
1 g
|
|
2
|
sztuki ziela angielskiego
2 g
|
|
2
|
łyżeczki oliwy z oliwek
10 g
|
|
1
|
szczypta soli
0,25 g
|
|
1
|
szczypta pieprzu
0,25 g
|
|
1
|
łyżeczka papryki słodkiej
3 g
|
|
1
|
łyżeczka tymianku suszonego
3 g
|
|
1
|
łyżeczka kuminu
5 g
|
Kliknij i odhacz składnik, który już masz.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Sposób przygotowania
Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę o boku około 2 cm. Wrzucamy do garnka, zalewamy wodą tak, aby przykryła składniki, solimy i gotujemy pod przykryciem na średnim ogniu przez około 10-15 minut od momentu zagotowania wody. Ziemniaki powinny być lekko twarde (podgotowane), ponieważ dogotują się w gulaszu.
Kurczaka kroimy w kostkę o grubości około 2 cm. Oprószamy solą oraz pieprzem według własnego uznania.
Cebulę czerwoną siekamy w piórka. Paprykę kroimy w średniej wielkości kostkę, a cukinię w cienkie półplastry. Pieczarki dokładnie oczyszczamy i kroimy w ćwiartki. Czosnek siekamy bardzo drobno lub przeciskamy przez praskę.
Na dużej, głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy kurczaka i smażymy na średnim ogniu przez około 4 minuty, aż mięso się zetnie i lekko zarumieni.
Do mięsa dodajemy cebulę, paprykę oraz pieczarki. Smażymy przez 5 minut, aż warzywa zmiękną, a pieczarki puszczą wodę. Pod koniec dodajemy czosnek, liść laurowy, ziele angielskie oraz cukinię. Smażymy jeszcze przez 2 minuty.
Wlewamy stopniowo gorącą wodę, minimalnie ponad poziom składników na patelni. Dodajemy podgotowane i odcedzone ziemniaki. Całość dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez około 10 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie.
Ogórki kiszone kroimy w kostkę i dodajemy na patelnię pod koniec duszenia. Mieszamy i podgrzewamy przez chwilę. Jeśli chcemy delikatniejszy, mniej kwaśni smak gulaszu, odciskamy z nadmiaru soku pokrojone ogórki przed dodaniem na patelnię.
Jeśli na tym etapie gulasz jest zbyt płynny, zwiększamy moc palnika i gotujemy całość przez chwilę, aż nadmiar płynu odparuje. Jeśli jednak jest zbyt suchy, dolewamy odrobinę gorącej wody, aby uzyskać preferowaną konsystencję.
Jogurt przekładamy do miseczki, dodajemy do niego 2-3 łyżki gorącego sosu z patelni i energicznie mieszamy, ponownie dodajemy 2-3 łyżki sosu z patelni i mieszamy, aby uniknąć zważenia się nabiału. Tak przygotowaną mieszankę wlewamy na patelnię.
Gulasz doprawiamy słodką papryką, kuminem oraz tymiankiem według własnego uznania. Próbujemy i jeszcze opcjonalnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Całość podgrzewamy przez 2 minuty na bardzo małym ogniu, uważając, aby nie doprowadzić do wrzenia po dodaniu jogurtu.
Gotowe danie przekładamy na talerz i posypujemy posiekaną natką pietruszki.
