Curry warzywne z ziemniakami, groszkiem i szpinakiem
Lubisz kuchnię indyjską? Postaw na curry warzywne z ziemniakami, groszkiem i szpinakiem, czyli przepis na rozgrzewający obiad pełen przeciwutleniaczy. W porcji znajdziesz tu aż 41 g białka i 11 g błonnika, dzięki czemu curry syci dobrze i na długo. A to nie koniec jego zalet, bo dodatkowo dostarcza mnóstwa polifenoli, folianów, potasu, żelaza czy witaminy C. Smacznego!
Kategorie
Ile porcji chcesz zrobić?
To zdeterminuje ilość i gramaturę składników poniżej.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Składniki
| Ilość | Składnik |
|---|---|
|
400 g
|
mięsa z piersi kurczaka
|
|
7
|
sztuk ziemniaków
490 g
|
|
300 g
|
fasolki szparagowej
|
|
1
|
sztuka cebuli
80 g
|
|
1
|
ząbek czosnku
6 g
|
|
1
|
plaster imbiru
5 g
|
|
1
|
opakowanie pomidorów z puszki
400 g
|
|
1
|
opakowanie mleczka kokosowego
400 g
|
|
4
|
łyżeczki pasty curry
20 g
|
|
4
|
łyżeczki oliwy z oliwek
20 g
|
|
100 g
|
szpinaku
|
|
0,7
|
porcji groszku mrożonego
100 g
|
|
1
|
szczypta soli
0,25 g
|
|
1
|
szczypta pieprzu
0,25 g
|
|
1
|
garść świeżej kolendry
4 g
|
Kliknij i odhacz składnik, który już masz.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Sposób przygotowania
Mięso kroimy w kostkę o bokach około 2-3 cm. Staramy się, aby kawałki były równej wielkości, co zapewni równomierne ugotowanie.
Ziemniaki dokładnie myjemy i kroimy w ćwiartki lub mniejsze kawałki, w zależności od ich wielkości. Ważne, aby były mniej więcej tej samej wielkości, aby równomiernie się ugotowały.
Zieloną fasolkę myjemy, odcinamy końcówki i kroimy na mniejsze kawałki, jeśli jest zbyt długa.
Cebulę obieramy i drobno siekamy. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę lub bardzo drobno siekamy. Imbir obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach lub bardzo drobno siekamy.
W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę na średnim ogniu. Dodajemy pokrojoną pierś kurczaka i smażymy przez około 5-7 minut, aż mięso zmieni kolor na złocisty z każdej strony. Wyjmujemy kurczaka z garnka i odkładamy na bok.
Do tego samego garnka dodajemy posiekaną cebulę i smażymy przez około 5-7 minut, aż zmięknie i zacznie się szklić.
Dodajemy posiekany czosnek i imbir. Smażymy przez około 1 minutę, stale mieszając, aż uwolnią swój aromat. Uważamy, aby czosnek się nie przypalił.
Dodajemy pastę curry i dokładnie mieszamy z warzywami. Smażymy przez około 2 minuty, cały czas mieszając, aby pasta połączyła się z resztą składników i uwolniła swój zapach.
Do garnka dodajemy pokrojone ziemniaki i zieloną fasolkę. Mieszamy, aby wszystkie warzywa pokryły się pastą curry.
Wlewamy pomidory z puszki i mleko kokosowe (wszystkie składniki powinny być przykryte, w razie potrzeby dolewamy wody). Dokładnie mieszamy wszystkie składniki.
Doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień do minimum, przykrywamy garnek i gotujemy przez około 15-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Sprawdzamy co jakiś czas, czy nie ma potrzeby dolania odrobiny wody, jeśli sos zbyt mocno zgęstnieje.
Po tym czasie dodajemy usmażone mięso, mrożony groszek i świeży szpinak. Mieszamy i gotujemy jeszcze przez około 3-5 minut, aż szpinak zwiędnie, a groszek będzie ugotowany.
Doprawiamy curry solą i pieprzem do smaku. Pamiętamy, że pasta curry często jest już słona, więc solimy stopniowo.
Gotowe curry podajemy na gorąco, przed podaniem posypujemy kolendrą.
