Beza z kremem cytrynowym i owocami
Beza na diecie? Z nami to możliwe! Dzięki zamianie klasycznego cukru pudru na bezkaloryczny puder z erytrolu, deser ten nie tylko świetnie smakuje, ale także stanowi świetną propozycję dla wszystkich, którzy pragną pozbyć się nadmiarowych kilogramów. Oczywiście, idealne bezy nie mogłyby istnieć bez orzeźwiającego nadzienia, dlatego nasza propozycja to bezy z kremem cytrynowym i owocami – wypróbuj poniższy przepis, a deser ten na pewno na stałe zagości na Twoim stole!
Kategorie
Ile porcji chcesz zrobić?
To zdeterminuje ilość i gramaturę składników poniżej.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Składniki
| Ilość | Składnik |
|---|---|
Beza: |
|
|
6
|
sztuk białek
210 g
|
|
10
|
łyżek pudru z erytrolu
150 g
|
|
3
|
łyżki cukru
30 g
|
|
1
|
łyżka mąki ziemniaczanej
10 g
|
|
1
|
szczypta soli
0,25 g
|
|
0,5
|
łyżki soku z cytryny
3 g
|
Krem: |
|
|
10
|
łyżek serka mascarpone
240 g
|
|
3
|
łyżeczki skórki z cytryny
9 g
|
|
5
|
łyżek pudru z erytrolu
50 g
|
|
10
|
łyżek śmietanki 36%
100 g
|
Do podania: |
|
|
150 g
|
borówek
|
Kliknij i odhacz składnik, który już masz.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Sposób przygotowania
Piekarnik nagrzewamy do 120 stopni (góra-dół) lub 100 stopni z termoobiegiem. Blachę z wyposażenia piekarnika (płaską, nie tortownicę, czy na ciasto) wykładamy papierem do pieczenia.
Jajka wyjmujemy wcześniej, aby były w temperaturze pokojowej. Białka oddzielamy od żółtek i wlewamy do idealnie czystej i suchej miski. Dodajemy szczyptę soli. Zaczynamy miksować na niskich obrotach, stopniowo je zwiększając, aż powstanie gęsta, biała piana (ale jeszcze nie sztywna).
Dopiero teraz zaczynamy dodawać puder z erytrolu oraz cukier – bardzo powoli, po jednej łyżce, w odstępach około 30-45 sekund. Cały czas miksujemy na najwyższych obrotach. puder z erytrolu oraz cukier muszą się całkowicie rozpuścić w pianie. Po dodaniu całego słodzika miksujemy masę jeszcze przez około 5-7 minut, aż będzie lśniąca, gęsta i sztywna (przy obróceniu miski nie ma prawa drgnąć).
Wyłączamy mikser. Do masy dodajemy sok z cytryny oraz przesianą przez sitko mąkę ziemniaczaną. Za pomocą szpatułki (nie mikserem!) delikatnie, ale dokładnie mieszamy masę od dołu do góry.
Wykładamy masę na papier na kształt jednej dużej bezy lub kilku mniejszych. Szpatułką formujemy boki bezy ku górze, tworząc lekkie wgłębienie na środku (na krem). Wkładamy do piekarnika i natychmiast zmniejszamy temperaturę do 100 stopni (góra-dół) lub 85 stopni (termoobieg). Suszymy przez 120 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i nie otwieramy go przez minimum 2 godziny (najlepiej zostawić na całą noc), aby beza całkowicie wystygła i doschła.
Bardzo zimne mascarpone i zimną śmietankę umieszczamy w misce wraz z pudrem z erytrolu i sokiem z cytryny. Miksujemy na niskich obrotach, stopniowo zwiększając, aż krem mocno zgęstnieje i stanie się puszysty. Nie miksujemy za długo, bo mascarpone ze śmietanką może się zważyć (zrobi się masło).
Krem wykładamy na wystudzoną bezę tuż przed podaniem. Dekorujemy owocami. W przypadku użycia mrożonych owoców, warto je wcześniej rozmrozić.
