Pinsa w stylu śródziemnomorskim [Przepisy Podopiecznych]

Piekarnik rozgrzewamy do 200°C w trybie góra-dół.

Ziemniaka obieramy i kroimy w paski w kształcie frytek o grubości ok. 0,5 cm. Pierś z kurczaka kroimy w podłużne, cienkie paski.

Ziemniaki oraz pokrojonego kurczaka układamy obok siebie na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Całość polewamy oliwą z oliwek, doprawiamy przyprawą gyros, suszonym oregano, solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem według własnego uznania. Blachę wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy do momentu, aż ziemniaki staną się złociste i chrupiące, a mięso soczyste i upieczone, czyli ok. 20-25 minut. Jeśli mięso szybciej się podpiecze, możemy je wyciągnąć przed ziemniakami.

Ogórka ścieramy na tarce o grubych oczkach, posypujemy solą i i odstawiamy. Po chwili mocno odciskamy z niego nadmiar wody. W miseczce łączymy jogurt grecki, odciśniętego ogórka, czosnek przeciśnięty przez praskę, pieprz oraz sok z cytryny, a następnie dokładnie mieszamy całą masę. Próbujemy i opcjonalnie doprawiamy jeszcze solą i pieprzem do smaku.

Pomidora kroimy w mniejsze kawałki, a cebulę kroimy w drobne piórka.

Spód do pinsy przekrajamy na pół i delikatnie nacieramy dłońmi niewielką ilością chłodnej wody.

Po wyjęciu upieczonego kurczaka i frytek, pinsę wstawiamy do ciepłego piekarnika. Podgrzewamy w tej samej temperaturze wyłącznie do momentu zagrzania, dbając o to, aby spód pozostał miękki i giętki, a nie spieczony na chrupko.

Na podgrzanych kawałkach pinsy rozsmarowujemy warstwę sosu tzatziki, układamy gorące frytki z ziemniaka, upieczone kawałki kurczaka oraz pomidor z cebulą.

Pinsę możemy pozostawić bez składania lub całość ciasno zawijamy na kształt wrapa i owijamy w folię aluminiową, co ułatwi jedzenie.