Gulasz z wołowiną, kaszą jęczmienną i warzywami korzeniowymi

Kaszę przepłukujemy i gotujemy do miękkości zgodnie z instrukcją na opakowaniu produktu.

Bulion warzywny rozrabiamy zgodnie z instrukcją na opakowaniu słoiczka.

Wołowinę osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w równą kostkę o wielkości 2,5-3 cm. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Czosnek drobno siekamy. Marchewkę oraz pietruszkę obieramy i kroimy w grubszą kostkę o wielkości 1,5-2 cm. Łodygi selera naciowego kroimy w plastry o grubości 1 cm.

Pokrojoną wołowinę doprawiamy w misce szczyptą soli oraz świeżo mielonym pieprzem. W głębokim garnku rozgrzewamy oliwę na średnio-dużym ogniu, wrzucamy mięso i smażymy przez około 6-8 minut, często mieszając, aż mocno się zrumieni z każdej strony, po czym zdejmujemy je na chwilę na talerz.

Zmniejszamy moc palnika na średnią, do garnka z tłuszczem i sokami po mięsie wrzucamy pokrojoną cebulę i smażymy przez 3-4 minuty, aż się zeszkli i zmięknie.

Dodajemy posiekany czosnek, wędzoną paprykę, słodką paprykę oraz kmin rzymski. Prażymy przyprawy na tłuszczu przez około 30 sekund, intensywnie mieszając, aby uwolnić aromat.

Dodajemy koncentrat oraz sos sojowy, mieszając i podsmażając całość przez kolejne 60 sekund.

Przekładamy z powrotem mięso do garnka, po czym dodajemy pokrojoną marchewkę, pietruszkę oraz seler naciowy.

Stopniowo wlewamy gorący bulion, dodajemy liść laurowy oraz ziele angielskie. Całość doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień na mały, przykrywamy garnek pokrywką i dusimy wolno przez około 60 minut, aż szponder stanie się idealnie miękki i kruchy.

Zdejmujemy pokrywkę na ostatnie 5-10 minut duszenia, aby danie delikatnie zgęstniało i odparowało. Próbujemy gulaszu i opcjonalnie doprawiamy do smaku erytrolem, solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Do miski lub głębokiego talerza nakładamy kaszę, obok serwujemy gorący gulasz z wołowiny i warzyw. Danie podajemy razem z pokrojonym ogórkiem konserwowym.