Cynamonka a la rogal marciński

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C w trybie góra-dół.

Niewielką formę do pieczenia (np. kokilkę lub małe naczynie żaroodporne) wykładamy papierem do pieczenia. Pomarańczę dokładnie myjemy, sparzamy wrzątkiem, a następnie ścieramy z niej skórkę na drobnych oczkach tarki i wyciskamy sok. Orzechy siekamy.

W misce łączymy mąkę, skyr oraz proszek do pieczenia. Zostawiamy niewielką ilość mąki do podsypania blatu. Zagniatamy ciasto na jednolitą masę i rozwałkowujemy je na blacie posypanym mąką.

W rondelku na małym ogniu rozpuszczamy masło. Zdejmujemy z ognia i dodajemy erytrol, cynamon, aromat oraz mak. Całość mieszamy.

Na przygotowanym cieście równomiernie rozprowadzamy pastę makową i posypujemy posiekanymi orzechami oraz skórką z pomarańczy.

Ciasto delikatnie zwijamy w ciasny rulon, a następnie kroimy na 3-4 równe części (ślimaczki). Ślimaczki układamy pionowo w foremce tak, aby do siebie przylegały.

Foremkę wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 180°C przez 15-18 minut, aż ciasto ładnie wyrośnie i lekko się zarumieni.

W międzyczasie przygotowujemy polewę. W miseczce dokładnie rozcieramy serek śmietankowy, sok z pomarańczy oraz gorące mleko, aż uzyskamy aksamitną, gładką konsystencję.

Po upieczeniu wyjmujemy cynamonkę z piekarnika i polewamy przygotowaną polewą. Odstawiamy do ostygnięcia.

Owoce obieramy i dzielimy na mniejsze kawałki. Podajemy razem z przygotowaną bułeczką.