Grillowany kurczak w miodowej marynacie ze szparagami i sałata z mozzarellą, rzodkiewkami i truskawkami [przepis Joanny]

W małej miseczce mieszamy miód, musztardę, połowę przygotowanego oleju oraz odrobinę soli i pieprzu. Oczyszczone mięso dokładnie obtaczamy w przygotowanej marynacie z każdej strony i odstawiamy na bok na 15 minut, aby smaki przeniknęły do środka.

Szparagi myjemy pod bieżącą wodą, a następnie odłamujemy zdrewniałe, twarde końcówki (chwytamy szparag obiema rękami i zginamy w dolnej części – łodyga sama złamie się w odpowiednim miejscu). Warzywa osuszamy, przekładamy do osobnego naczynia, skrapiamy pozostałym olejem i delikatnie oprószamy solą.

Rozgrzewamy suchą patelnię grillową na dużej mocy palnika. Kiedy patelnia jest bardzo gorąca, kładziemy na niej zamarynowane mięso i smażymy bez przykrycia na średniej mocy palnika przez 6 minut z jednej strony, a następnie obracamy łopatką na drugą stronę i smażymy przez kolejne 5 minut, do momentu wyraźnego zrumienienia i powstania ciemnych, grillowych pasków. Po tym czasie zdejmujemy mięso na talerz i dajemy mu odpocząć przez 3 minuty, aby zachowało soczystość.

Na tę samą, gorącą patelnię grillową (zaraz po zdjęciu mięsa) układamy przygotowane szparagi. Smażymy je bez przykrycia na średniej mocy palnika przez 5 do 6 minut, regularnie obracając szczypcami, do momentu delikatnego zmięknięcia i przypieczenia ze wszystkich stron (szparagi powinny pozostać lekko chrupkie).

W czasie smażenia przygotowujemy sałatkę: truskawki kroimy na połówki, a rzodkiewki w cienkie plasterki. Mozzarellę odsączamy z zalewy i kroimy na kawałki.

Na suchej patelni, na małej mocy palnika prażymy pestki dyni przez około 3 minuty, cały czas potrząsając patelnią, do momentu zrumienienia pestek i wydzielenia się intensywnego, orzechowego zapachu.

W dużej misce układamy miks sałat, rzodkiewki, truskawki i mozzarellę. Całość skrapiamy sokiem z cytryny i delikatnie oprószamy solą oraz pieprzem.

Na talerzu układamy sałatkę, mięso i szparagi. Przed podaniem posypujemy pestkami dyni.